誰(shuí)染楓林醉
發(fā)布者：劉玉行 發(fā)布日期：2006-03-19 點(diǎn)擊次數(shù)：1167583
時(shí)入深秋，寒霜過(guò)后，你若有幸到北京西山、南京棲霞山、蘇州天平山等處登高遠(yuǎn)眺，望著那滿(mǎn)山遍野流丹溢彩的紅葉，你會(huì)情不自禁地詠起古人的詩(shī)句：“停車(chē)坐愛(ài)楓林晚，霜葉紅于二月花”，“碧云天，黃花地，西風(fēng)緊，北雁南飛，曉來(lái)誰(shuí)染楓林醉。”
先秦古籍《山海經(jīng)》曾記載，“黃帝殺蚩尤于黎山，棄其槭，化為楓樹(shù)。”槭就是桎梏，因染有血漬，化為楓后，其葉也就紅了。這是關(guān)于“誰(shuí)染楓林醉”的最早記載。當(dāng)然，這只不過(guò)是神話(huà)傳說(shuō)而已。宋朝詩(shī)人楊萬(wàn)里在《紅葉》詩(shī)中云，“小楓一夜偷天酒，卻情孤松掩醉客”。說(shuō)楓葉變紅乃是因?yàn)橥碉嬃恕疤炀啤彼隆６谠说碾s劇中則曰，“君不見(jiàn)滿(mǎn)川紅葉，盡是離人眼中血”。此兩種說(shuō)法，則是文學(xué)上的渲染，并不科學(xué)。
要回答“誰(shuí)染楓林醉”這個(gè)問(wèn)題，先得從葉子中含有的色素談起。原來(lái)，在植物的葉片里含有多種天然色素，如葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素等。前三種色素分別為綠色、黃色和橙色，而花青素是個(gè)“變色龍”，它在中性溶液中呈紫色，在堿性溶液中呈藍(lán)色，在酸性溶液中呈紅色。春、夏季節(jié)，葉子中只含有葉綠素，或者葉綠素的含量較其他色素多得多，因而葉子是綠色的。但當(dāng)深秋一到，氣溫驟然降低，這時(shí)葉脈的運(yùn)輸能力逐漸減弱，葉子白天通過(guò)光合作用制造的糖分不能完全運(yùn)出葉子，導(dǎo)致葉子里的糖分越積越多，從而促進(jìn)了花青素的大量形成。同時(shí)，在弱光、低溫的作用下，葉綠素逐漸分解，細(xì)胞液由于糖分的轉(zhuǎn)化而呈酸性，使大量的花青素表現(xiàn)了鮮紅的顏色。而且隨著氣溫的降低，糖分越積越多，細(xì)胞液就越濃，花青素形成也越多，細(xì)胞液酸度也越高，葉子顏色也就越紅，直到從枝上飄落。說(shuō)到底，這“萬(wàn)木霜天紅爛漫”的壯麗景觀(guān)，正是大自然鬼斧神工的杰作。
--來(lái)源：【《園林》】